芬兰四季美食 | 秋

夜凉方知夏已逝 长风落霞问秋收。伴着飒飒秋风，芬兰的烤肉季迎来了尾声。芬兰人也将迎来漫长而漆黑的冬季。这个时节，芬兰人爱用腌制、发酵、熏干的食材来制作馅饼、香肠和煎饼。餐桌上也开始出现猪血、猪舌、猪肝这样的菜品。

秋天伊始，林中新鲜的苹果、浆果、根茎类蔬菜、卷心菜和野蘑菇都已成熟待摘。芬兰厨房里的烹饪方式也逐渐转变为以炖菜、家常菜为主。肉糜（猪肉、牛肉或者两者混合）与鸡柳是小朋友每周都必点的食物。

当季菜谱：芬兰猪肉炖菜

芬兰的最东部是卡雷利亚（Karelia）地区。卡雷利亚炖肉是芬兰最传统的菜肴之一。这道菜原本是以猪肉和牛肉作为原料。

今日为大家推出芬兰无抗饲养猪肉的特别菜谱。

阿特睿大排（大里脊）700g、洋葱2颗、胡萝卜1个、甜胡椒1汤勺、香叶3片、盐2汤勺、水1升

将真空包装的猪肉放入冷水中解冻，拿出猪肉，用厨房用纸吸掉部分血水。
将洋葱和胡萝卜切块，猪肉切成3厘米大小的方块。
平底锅里放少许油，将肉倒入锅中煎至表面焦黄。
将所有的食材和香料放入炖锅中，将水倒入锅中，水没过猪肉即可。
大火烧开后，用温火慢炖3个小时，期间可加适量水。（也可用高压锅煮40分钟左右）
可根据个人口味加入适当作料调味，例如加入砂仁和少许生抽。
最后再配上煮熟的土豆和甜菜根，

地道的芬兰猪肉炖菜完成！