Haapoja农场的农场主Jussi Haapoja打开手机视频连接，查看四天前刚运来养殖场的小鸡。他发现小鸡们均匀地聚集在大厅地板上的泥炭垫上，有些看起来像是在玩捉迷藏。他断定一切都很顺利。
Haapoja说，小鸡现在重76克。

家里的大儿子、17 岁的Antti Haapoja正在读第二年的农业课程，每周都会离开家庭农场。Antti也能通过摄像头查看离他30公里远的小鸡的生长情况，并且他很喜欢这么做。

农场位于库里卡（Kurikka），距离Atria阿特睿40公里。Jussi Haapoja的父母于1991年决定转养家禽。当时他才13岁。

“我从一开始就能参与其中。这在当时属于新生事物，独特并且少见。我们附近没有其他饲育设施”。

家禽消费量逐年增长，而且似乎没有停止的迹象。

Haapojas家族寻找一切机会扩大生产。在扩建了第一个大厅后，他们在1998年又建了第二个大厅，紧接着又在2010 年建了第三个。在这一年，Jussi Haapoja将农场传给下一代。

现在，Haapoja在库里卡地区拥有众多同事——这是农场发展的标志。附近的库里卡酒店（Hotel Kurikka）会在其菜单上标明 “当地鸡肉，通常来自库里卡”，这体现出人们对当地食品的赞赏。

Haapoja农场准备进一步扩建饲育设施。
“我们已经更新了供暖设备，等到建起第四个大厅，动物们也能够拥有足够的热源。去年夏天，我们建了一个烘干厂，以便能够烘干和储存更多的谷物。

不过，尽管有这样的意愿，但在短期内也不会建造新的养殖场。“在我们做出投资决定之前，需要Atria阿特睿向我们开绿灯。他们的政策是均衡农场的平均规模，这是一项很好的政策，值得支持。”Jussi解释道，

“不过，一旦获得扩建许可，我们就会建造一个新大厅。Antti已经迫不及待地想在农场开展工作，就像父亲当年一样。” Antti已经能胜任农场里的所有工作,他有非常强的工作能力，无论在大厅里还是在田间地头，他都可以代替父亲工作。

年迈的Haapoja说：“我之前得了肺炎，有一个半星期完全不能工作，这段时间多亏了Antti。

家里的其他人也会在需要帮忙时搭把手：在农场外工作的Marja Hemminki-Haapoja、家里的小儿子Leevi和Jaakko，以及Jussi和 Marja的父母都能过来帮忙。

世界上最健康的家禽

Antti认可并沿袭了父亲和祖父母的理念。
“为了保证肉类安全，农场付出了艰辛的努力。对我们来说，换衣服、换鞋和洗手已成为了例行公事。”
这对父子知道，正是由于芬兰的疾病预防措施比其他任何地方都要先进，芬兰的家禽生产才会在全球范围得到认同，拥有一定低位。他们为此感到自豪。

Atria阿特睿主要生产部门的兽医Päivikki Perko-Mäkelä告诉我们，几十年来，他们在生产条件方面的要求上从不妥协，并且得到了持续发展。

“长期以来，芬兰总部的出发点一直是，如果有任何疾病或问题，我们总是试图找到根本原因并加以解决，而不只是用药物治标”。

要想在寒冷的北方发展养殖业，生产农场面临着高要求。

“必须把农场建好，因为环境是饲养过程中的关键，并且禽类的饲育环境也面临着高标准，这是生产商与我们达成的共识。”

新雏鸡进入大厅时，环境温度必须达到35摄氏度。此外，在任何季节和时间，温度、湿度和通风都必须符合要求，同时还需注意饲喂、疾病预防等诸多事项。

“我们所做的一切工作都是卓有成效的，十多年来，我们从不u需要给禽类使用抗生素。”

芬兰高效预防疾病的一个例子是，针对2500多种沙门氏菌血清型中的任何一种感染预防措施。而欧洲的一般政策是只关注对人类有危害的五种菌株。

“根据我们的政策，对于所有的沙门氏菌菌株，我们的处理方式都与被列为对人类有危险的菌株相同。在芬兰，我们不会宰杀被发现携带任何类型的沙门氏菌的家禽。”Perko-Mäkelä说。

成功的回报

新的一批禽类来到农场，这意味着饲育工作从零开始启动。只有当家禽被送往屠宰场后，生产商才能获得报酬。成功的回报激励着大家尽最力工作。

然而，生产商并不能决定所有因素，因为工作中存在许多无法控制的挑战，如极端天气、泥炭挖掘的终止以及成本的上升。

谷物种植面积为160公顷，其中大部分用作农场禽类的饲料。尽管我们在有几年的夏天经历了一些创纪录的干旱和潮湿天气，但农作物收成一直较为理想。

Haapoja农场在养鸡场的屋顶上安装了100块太阳能电池板，用于发电，以便在炎热的夏季为养鸡场降温。农场种植了160公顷谷物，其中大部分用作农场禽类的饲料。尽管我们在有几年的夏天经历了一些创纪录的干旱和潮湿天气，但农作物收成一直较为理想。

雏鸡可以在泥炭土中洗尘浴。泥炭基底为雏鸡提供了良好的环境，兽医检查后给出的脚垫评分在芬兰前列。这些分数可以体现雏鸡的健康状况。

Haapoja家族对家禽业的未来充满信心，他们甚至计划在未来进一步开发这个农场。

文本作者：Pirjo Latva-Mantila
照片作者：Tuukka Kiviranta
这篇文章发表在1/2022期的《Hyvä Ruoka》杂志上。采访时间：2021年11月。